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Definición

Ver definición de molde. Molde especial generalmente metálico para dar forma de teja o semicircular. Está compuesto por varias medias secciones de tubo cortadas longitudinalmente y unidas entre sí. Se utiliza para depositar géneros de poco grosor, en caliente, para que una vez enfriados tomen la forma del mismo y la conserven. Se usa en la elaboración, entre otros postres, de la teja de almendra y el rulo de nuez.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Servicios de Restauración y Bar
• +Medios de producción.